绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、绿豆用清水漂洗过后放足量的水浸泡10小时以上，直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。 2、泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮，反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去 ，得到嫩黄的绿豆仁 3、蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟 4、无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻） 5、放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开动机器研磨功能打成绿豆泥 6、另取不沾炒锅，放入剩余的油，将绿豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成团即可 7、炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热。凉了以后用面粉筛过筛。这个过程漫长而痛苦，过筛的绿豆糕口感细腻。不追求细腻的朋友也可以不过筛啊，口感不同不影响口味。 8、用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。 9、分成大小合适的剂子，每个分成30克 10、拿一个揪一小块放入模具不用沾粉，盖住模具底部，再放入适量豆沙，上面再盖上绿豆泥，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。 16、做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。

• 步骤 2：

  其实还有处理绿豆更好的办法，就是直接买去皮绿豆，上锅蒸熟。加入糖和油拌匀、过筛，其余步骤一样。 ps：左边是绿豆粉加绿色素做的，右边是去皮绿豆做的。纯绿豆糕比绿豆粉做的好吃多了！