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干锅豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 半斤
- 莴笋 适量
- 青辣椒 一个
- 红辣椒 一个
- 桂皮 1片
- 干辣椒 3个
- 辣椒粉 适量
- 小葱 适量
- 姜块 适量
- 花椒粒 适量
- 色拉油 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
干锅豆腐的做法步骤
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步骤 1：
食材都洗干净，豆腐切成4*3厘米、厚度1.5厘米小块。莴笋切成滚刀块，青椒红椒切成片，干辣椒切段、蒜瓣拍一下不用切，小葱切断、姜块切段。
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步骤 2：
煎豆腐，热锅加油，油里加一点盐，把豆腐一块块放到锅里煎，调成中火。
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步骤 3：
豆腐一面签到金黄，再翻面，侧面也要都煎到金黄色。豆腐煎好后装盘备用。煎豆腐的时候可以把莴笋块汆水。
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步骤 4：
锅里在加一点油，油热后放入花椒粒，调成中小火，直到把花椒的香味煸出来，再把花椒用铲子与油分离出来。
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步骤 5：
花椒油炒好后放肉末、辣椒、姜块、桂皮、蒜、豆瓣酱煸出香味，再放入汆过水的莴笋块，继续翻炒。
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步骤 6：
莴笋翻炒1分钟后再放入青红椒继续翻炒，再放入煎好的豆腐，倒入生抽，加一点点盐，等青红椒微微变色后放入小葱段，撒上辣椒粉，翻炒均匀，即可起锅。
小贴士
煎豆腐时加点盐不容易沾锅，豆腐的四个面都要煎到金黄，外焦内嫩，而且不容易散掉。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。
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