樱花肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油

• 步骤 2：

  搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合

• 步骤 3：

  再加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用

• 步骤 5：

  蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  出现大弯钩即可

• 步骤 7：

  取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀

• 步骤 8：

  再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊

• 步骤 9：

  烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松

• 步骤 10：

  蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡

• 步骤 11：

  入预热好的烤箱170度25分钟左右

• 步骤 12：

  出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰

• 步骤 13：

  倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会

• 步骤 14：

  温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱

• 步骤 15：

  铺满肉松

• 步骤 16：

  利用油纸卷成卷定型

• 步骤 17：

  把开心果切两半

• 步骤 18：

  定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片

• 步骤 19：

  摆好开心果

• 步骤 20：

  放上芝麻鳕鱼丝

• 步骤 21：

  可以享用啦

• 步骤 22：

  细腻的蛋糕

• 步骤 23：

  丰富的口感

• 步骤 24：

  卖相不错哦

• 步骤 25：

  味道棒极了

• 步骤 26：

  试试看吧