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步骤 1:
准备材料。
步骤 2:
把黄油切小块放入小锅内,倒入牛奶、盐、糖放在火上加热到沸腾后。
步骤 3:
筛入低粉,快速搅拌均匀。继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发。一直搅拌至面糊成为一团锅底下出现薄膜可以离火了。换个容器凉至面糊
步骤 4:
取干净的容器打入鸡蛋,把鸡蛋打匀。
步骤 5:
倒入适量的蛋液一边倒入一边搅拌,一边检查面糊的状态(分次倒入鸡蛋拌匀在倒入下次)
步骤 6:
如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了,装入裱花袋中。
步骤 7:
挤在不粘烤盘上,要间隔空隙。天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。放入预热好的190度中下层烤18分钟表面颜色金黄关火后再焖5分钟
步骤 8:
脖子和头则挤2的形状,160度烤5分钟左右。
步骤 9:
在天鹅的1/3处切开在把上部分对切。
步骤 10:
把淡奶油倒入无油无水的容器内打发。
步骤 11:
把打发的淡奶油挤入天鹅的身体里盖上翅膀和脖子就完成了
泡芙的温度和时间要根据所做的泡芙大小来调整,就是宁可多烤一会儿,也不要欠火候,因为泡芙一旦从烤箱中取出,如果瘪了想再送回烤箱中,是无论如何也恢复不了的了;脖子很细,因此温度和时间都要降低和缩短,最好能在旁边观察,以防烤糊;中间的馅料可以换成其它的馅料;建议奶油在吃之前再打发,并填入泡芙其中,不建议头天晚上装上奶油馅第二天再吃,那样泡芙就不酥脆了,是软塌塌的了。
在烤泡芙的时候不要半中间打开烤箱门,不然温度会极度下降膨胀不起来哦。