发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
蚝豉中所含的蛋白质中有多种优质的氨基酸，这些氨基酸可以去除体内的有毒物质；所含丰富的牛磺酸，有明显的保肝护胆的作用；丰富的微量元素和糖原，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；蚝豉还含有维生素B12和钙质，是人体不可或缺的物质。
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滋补发菜蚝豉汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蚝豉 8只
- 发菜 1把
- 大干贝 3颗
- 干香菇 20只
- 猪骨 1斤
- 鸡 半只
- 姜 1块
- 清水 适量
- 盐 少许
滋补发菜蚝豉汤的做法步骤
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步骤 1：
蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用 （水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）
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步骤 2：
将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下 （加上蚝豉水大约用了2升水）
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步骤 3：
煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出 （汆肉的水是不要的）
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步骤 4：
捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时
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步骤 5：
最后加入发菜继续熬半小时
小贴士
1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好（不知道为什么，经验之谈）
2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好
