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麻辣水煮鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条（4斤，我用了2/3）
- 花椒 10g
- 辣椒 10g
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 料酒 适量
- 盐 2g
- 香葱 少许
- 黄豆芽 200g
- 花生油 适量
- 纯净水 适量
麻辣水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼一定要买大一些的，肉厚、片出来的鱼片颜值更高哈！
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步骤 2：
从中间切开，去掉鱼骨（4斤左右，我用了2/3）
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步骤 3：
鱼片越薄越入味
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步骤 4：
片好的鱼片加入料酒、淀粉和2g盐，腌制20分钟左右。
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步骤 5：
黄豆芽用开水烫一下，断生即可。纯净水烧开，放鱼骨煮5分钟左右，将黄豆芽和鱼骨放在盘底备用。
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步骤 6：
锅内加入适量花生油，花椒、辣椒、八角、香叶洗净爆香，然后把煮过鱼骨头的汤汁倒进去、放2勺郫县豆瓣酱，大火烧开改小火，将鱼片一片一片的放进去，再煮5分钟左右，装盘撒上香葱即可。
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步骤 7：
麻辣鲜香，绝对对得起自己滴味蕾！
小贴士
最后一步很重要哦！鱼片放进去以后，一定要小火煮，千万不要搅动，否则鱼片会破碎。
虽然俺不是四川人，但对于麻辣味滴美食却是爱到骨子里咯！因此，每每面对饭店大厨做的菜，尤其是鱼肉上面那厚厚的一层油，纠结半天，我总是木有勇气动筷子……
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