碱水热干面的做法步骤

• 步骤 1：

  选取标准粉500克（适合4-5人享用）

• 步骤 2：

  调制30-40度温水210毫升，加入食用碱2.5克搅匀。

• 步骤 3：

  用备好的碱水加入面粉中揉制成团，放入面盆中，加盖放置20分钟左右。

• 步骤 4：

  取芝麻酱50克，放入碗中，加凉白开适量，顺时针搅拌。

• 步骤 5：

  等芝麻酱泄开后，再加凉白开适量，继续顺时针搅拌。

• 步骤 6：

  等浓度适中后（可以用来拌面的浓度），加入适量白糖、盐和芝麻油拌合备用。

• 步骤 7：

  取50克油炸花生米用擀面杖或料理机制成花生碎。

• 步骤 8：

  取50克上好青海循化辣椒面，加入适量盐和胡椒粉后拌匀，再加入85-90度热菜籽油搅拌成辣酱酱。

• 步骤 9：

  取50克大蒜，拍成碎末（越碎越好），加入少许盐，再加入热菜籽油适量，搅拌成蒜酱。

• 步骤 10：

  将香葱洗净后切成碎末。

• 步骤 11：

  将面团取出后擀制成片。

• 步骤 12：

  在面片上撒入适量面粉（防止粘在一起）后叠成窄条。

• 步骤 13：

  用刀切成面条，宽窄看自己喜好。

• 步骤 14：

  将面条放入开水锅内煮熟，然后捞入备好的凉白开中搅拌开，再捞入碗中。

• 步骤 15：

  加入备好的配料，拌开，就可以享用了！