一碗鲜虾芦笋燕麦面——没那么简单的做法步骤

• 步骤 1：

  极速剥虾壳：整只虾用剪刀减去虾头眼睛附近的三角地带，从这个切口开始沿着背从头减到尾，靠近尾巴的位置横剪两下，可以保留尾巴的小花。从尾巴开始向头的方向可以完整的剥下整个虾壳。如图，希望大家不要觉得太抽象。要炼虾油，保留这些壳，剪下头部剩余带虾膏的部分。

• 步骤 2：

  凉锅凉油，下虾头虾壳和葱姜，小火煸炒，边炒边用铲子按压虾膏完全释放

• 步骤 3：

  炒至出红油

• 步骤 4：

  因为吊汤，所以事先烧开水，把煸炒的虾壳全部倒入锅里煮开。

• 步骤 5：

  小火煮一会儿，过滤掉渣子不要

• 步骤 6：

  鸡蛋加黑芝麻，盐搅匀

• 步骤 7：

  炒熟，稍微炒的老一点，倒入汤中继续小火煮。炒过的鸡蛋煲汤会有鸡汤的鲜味

• 步骤 8：

  用的是这种燕麦挂面，很方便

• 步骤 9：

  燕麦面下入汤内

• 步骤 10：

  带面条稍软，放入银耳(事先温水泡发好的)，玉米（玉米从中间竖切两刀，便于玉米棒的鲜甜味道释放），煮至面条将近成熟，下入虾肉(不需要腌制)，芦笋（去老皮）至虾肉成熟即可。切一些葱花放在碗中，另外一口小锅烧油九成热，倒入葱花泼熟。油泼葱花倒入锅内，关火只需要调入盐

• 步骤 11：

  盛出面条

• 步骤 12：

  配菜和汤盛出

• 步骤 13：

  撒少许香菜，足够鲜香，营养全面的早餐开启新的一天

• 步骤 14：

  建议面条单独煮熟，煮在一起汤比较稠，但面条更吸味。这种味道是自己随意按口味凑的，没有事先的典范，没有妈妈的味道，有的是新的一个家和新的一个妈妈的味道