油泼臊子鸡蛋三合一拉条子拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  适量面粉，加少量盐，制备面团

• 步骤 2：

  揉至表面光滑，室温下静置。此时，开始准备臊子。

• 步骤 3：

  香菇，土豆，青椒切丁

• 步骤 4：

  胡萝卜，蒜苔切丁

• 步骤 5：

  鸡蛋三个炒熟

• 步骤 6：

  热锅热油，下

• 步骤 7：

  香菇炒出香味后下入胡萝卜，土豆，肉丁翻炒（图中肉丁为自制肘子切丁，可省略）

• 步骤 8：

  待土豆胡萝卜软后，加入蒜苔，青椒，木耳，继续翻炒。同时，加入，盐，十三香调味。

• 步骤 9：

  将饧好的面团分成如图大小的面剂子

• 步骤 10：

  双手心沾菜油，将面剂子揉搓成如图状

• 步骤 11：

  把第十步中的面剂子搓成如图状

• 步骤 12：

  锅中加水煮开。拿起上一步中的粗面棍两头对折，扯细，下锅

• 步骤 13：

  面条捞出，放炒好的臊子，鸡蛋，葱花，孜然粉，醋，辣椒面……

• 步骤 14：

  炒锅热油，泼入浇头中，搅拌

• 步骤 15：

  可依口味加入酱油等……