剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  打理好的鱼头洗净控干。 1淋料酒。 2李锦记蒸鱼豉油 3撒薄薄的一层盐，剁椒酱本身盐份很重。 4撒鸡精。 5铺上剁椒酱鱼头酱，我这次为了拍照所以铺的有点多了，剁椒酱挺辣的，不是很会吃辣椒的亲酌情少放些辣椒，我算是能吃辣的，如果不拍照片图中的辣椒减半就够了，锅里加水，放上架子，鱼头进锅加盖，大火烧开冒大气改小火，开始计时20分钟关火出锅。

• 步骤 2：

  撒上香菜段即可食用！

• 步骤 3：

  买鱼的时候记得吩咐老板切头的时候斜着切这样鱼头摆盘才好看，但个别的老板觉得切了后尾巴不好卖！我就整条鱼包了，午餐吃鱼头，晚餐吃水煮鱼或者酸菜鱼片儿！

• 步骤 4：

  鱼头酱是特制的，不需要重新炒过，不需要再爆葱姜蒜，不需要泼油，食谱中没有提到的就不要做了！

• 步骤 5：

  如果家里有蚝油的，铺剁椒酱之前可以淋些蚝油再进锅蒸鱼头！ 有我做的蒜蓉辣酱的亲可以稍微铺点蒜蓉辣酱打底，个人感觉口味更加丰富。