ღ 勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的，今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨，其实和蝎子没啥关系，因形似蝎子而得名。
ღ 据说是康熙年间的一位王爷打猎回家，经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香，等这位王爷尝过之后就变成府上的食谱了，又逐渐传到民间变成了平民美食。吃过之后便成为了念念不忘的味道...
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迷迭香：老北京秘制羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蝎子 2斤
- 葱 3根
- 姜 1块
- 干辣椒 8根
- 花椒 半勺
- 香叶 2片
- 小茴香 半勺
- 八角 5个
- 桂皮 2片
- 芝麻酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
迷迭香：老北京秘制羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料
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步骤 2：
羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用
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步骤 3：
葱切段、姜切片
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步骤 4：
锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段
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步骤 5：
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
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步骤 6：
豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮
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步骤 7：
煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子
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步骤 8：
再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐
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步骤 9：
小火慢炖两个小时
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步骤 10：
完成
小贴士
1.倒的水量要没过羊蝎子。
2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。
