家乡咸角仔的做法步骤

• 步骤 1：

  马蹄剁碎

• 步骤 2：

  腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎

• 步骤 3：

  腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香

• 步骤 4：

  加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉

• 步骤 5：

  粘米粉和糯米粉拌匀，取60g加水揉成团，水逐量加，加至成团即可，我大概加了50左右。

• 步骤 6：

  取一锅加水煮至起泡，将揉好的面团分成小份放入热水煮

• 步骤 7：

  面在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。

• 步骤 8：

  煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中，用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌，逐量加入冷水，拌至能揉成团，我大概加了100左右水。如果面团很粘手，说明水多了，加些粘米粉即可

• 步骤 9：

  取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉里滚一圈

• 步骤 10：

  用拇指在中间压出洞

• 步骤 11：

  双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄

• 步骤 12：

  成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品