微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
朗姆提子可可球收藏
浏览 166012
收藏 54
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 50g
- 德国Alnatura有机可可粉 20g
- 无盐黄油 15g
- 全蛋 25g
- 朗姆酒渍提子干 12颗
- 德国PICKERD烘焙苏打粉 1/8茶匙
- 白砂糖 40g
- STROH 80朗姆酒 15ml
- 德国Belbake糖粉 适量
朗姆提子可可球的做法步骤
-
步骤 1：
将所有干料（低粉，可可粉，小苏打粉，糖）过筛后与软化的黄油混合，用手搓成松散状，之后倒入鸡蛋液和朗姆酒，用手抓捏成均匀的面团；
-
步骤 2：
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，之后取出，将面团搓成长条状，分成12等份，在每份面团中塞入1颗沥干水分的朗姆酒渍提子干，用手将面团揉成球状；
-
步骤 3：
把面球在糖粉中滚一下，使表面均匀沾上糖粉；
-
步骤 4：
把沾好糖粉的面球放在垫有油纸的烤盘上，相互之间留有一定的距离，放入预热170度的烤箱内烤制约15分钟即可（烤箱不同烘焙时间会有差异，时间仅作参考）；
-
步骤 5：
可可球烘烤后表面会产生自然的裂纹，这是正常现象，待自然冷却后即可食用。
小贴士
1. 黄油须在室温自然软化，不可加热使其融化成液态。
2. 朗姆酒最好分次倒入，根据面团的干湿程度调整用量，理想的面团应该既不黏手也不开裂。
3. 面团要尽量分割均匀，形状也要尽量保持一致，分割后的面团重量控制在20g以内，不要过大，否则不易烤干。
4. 最好以上火温度稍高于下火温度的方式进行烘烤，如果上下火的温度不能分别控制，为了避免底部温度过高，可 在烤盘下面垫一张锡纸。
“朗姆提子可可球”属于手工塑形饼干，这类饼干的特点是面团软，湿度适中，可直接用手操作。面团的制作采用的是干湿料直接拌合法，不需要用搅拌机打发黄油，简单省事。制作好的朗姆提子可可球口感层次分明：糖霜壳酥脆，可可体湿润，提子干酒香浓郁，是一款好做又好吃的小点。
热门菜谱
