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川味牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 200克
- 面条(标准粉) 75克
- 酱油 15克
- 大葱 10克
- 白砂糖 30克
- 色拉油 45克
- 味精 5克
- 姜 75克
- 大蒜（白皮） 40克
- 豆瓣辣酱 100克
- 辣椒油 50克
- 盐 25克
川味牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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步骤 2：
将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
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步骤 3：
整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
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步骤 4：
将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
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步骤 5：
另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
