紫薯裱花酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  100克自制酸奶+35克芥花油，倒入盆中

• 步骤 2：

  用刮刀拌至乳化溶合，倒入一个蛋黄，拌匀后再倒入第二个，依次加完3个蛋黄

• 步骤 3：

  筛入玉米淀粉和低筋面粉

• 步骤 4：

  用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒，加盖放一旁备用

• 步骤 5：

  蛋清中加少许盐

• 步骤 6：

  分三次加入白砂糖

• 步骤 7：

  打至湿性发泡

• 步骤 8：

  取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀

• 步骤 9：

  将蛋白糊分三次，与蛋黄糊拌匀，拌好的酸奶蛋糕糊是：非常蓬松、细滑又浓稠

• 步骤 10：

  撒入适量的紫薯碎，上下拌均

• 步骤 11：

  分别倒入模具中，再轻震几下，震出大气泡，表面撒入少许紫薯碎

• 步骤 12：

  送入预热好的烤箱中下层，水浴法

• 步骤 13：

  160度上下火：烤约30分钟时；下调140度：20分钟，若感觉颜色过浅，再将温度上调到175度，约烤6分钟

• 步骤 14：

  时间到让其在烤箱内闷至10分钟左右后，再取出放至烤架上自然待凉无需倒扣

• 步骤 15：

  冷却后脱模备用

• 步骤 16：

  150克紫薯泥中+40克自制酸奶+少许柠檬汁，拌匀后装入裱花袋

• 步骤 17：

  将余下的60克自制酸奶，均匀地地淋在酸奶蛋糕上，再手持裱花袋，在酸奶蛋糕表面裱花

• 步骤 18：

  再将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰

• 步骤 19：

  最后放上几个樱桃装饰下即可

• 步骤 20：

  将蛋糕切开

• 步骤 21：

  组织非常细腻