【咖喱酥角】的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备馅料：土豆去皮切块，煮熟至可以用筷子轻松扎穿

• 步骤 2：

  用勺子碾压成土豆泥

• 步骤 3：

  加入提前焯熟的豌豆粒，加入咖喱粉拌匀 咖喱粉因各自使用品牌的不同可能味道也会不同，因为馅料都是熟的所以可以尝一下 根据各自口味调整一下用量。我用的咖喱粉本身有咸味，没有另外加盐

• 步骤 4：

  分别揉好油皮和油酥的面团

• 步骤 5：

  油皮面团压扁，包入油酥面团，放在手掌的虎口处收拢捏合

• 步骤 6：

  收口朝下压扁，盖保鲜膜静置松弛5分钟

• 步骤 7：

  用擀面杖向四个角的方向擀开成长方形

• 步骤 8：

  如图在三分之一处从下向中间折叠

• 步骤 9：

  上面也翻折下来，完成一次三折

• 步骤 10：

  三折好的面团再次擀成长方形

• 步骤 11：

  跟之前一样再做一次三折。总共就做这两次三折

• 步骤 12：

  擀开成厚6MM左右的方形面片

• 步骤 13：

  卷起来成一个筒形

• 步骤 14：

  切分出12个剂子，切面有明显的层次

• 步骤 15：

  切出的剂子压扁，稍稍擀开成面皮

• 步骤 16：

  中间包入咖喱土豆馅

• 步骤 17：

  跟做糖三角类似，捏成三角形，捏合的边舀捏紧捏薄

• 步骤 18：

  全部做好以后收口朝下，表面有明显层次的纹路

• 步骤 19：

  收口朝上下锅用热油炸，以下锅能迅速冒出密集的气泡为准

• 步骤 20：

  翻面再炸。因为馅料是熟的所以全程用中大火炸透，不需要转小火慢炸或者复炸

• 步骤 21：

  炸至表面金黄即可捞出控油，炸好的酥角表面层层起酥层次分明

• 步骤 22：

  成品~