榴莲戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，蛋清放进干净的盆子里放进冰箱冷藏备用。蛋黄和榴莲肉放在一起。

• 步骤 2：

  用手抽把蛋黄和榴莲肉完全搅打均匀后加入玉米油，然后完全搅打均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  用刮刀快速翻拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋清分三次加糖，最后一次加糖时一起滴几滴白醋或柠檬汁，打至如图能提起尖角的发泡状态。

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，快速抄底翻拌均匀。不要画圈过度搅拌以免起筋或消泡。

• 步骤 7：

  然后分两次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀成蓬松的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  从高处把蛋糕糊倒进17cm的中空模具里，按住中间的烟囱轻震出大气泡。

• 步骤 9：

  放进预热好的烤箱中下层170℃烘烤35分钟左右即可。

• 步骤 10：

  出炉后把烟囱串在酒瓶瓶口上倒扣晾凉，然后脱模即可。

• 步骤 11：

  成品~

• 步骤 12：

  成品~

• 步骤 13：

  成品~