小熊蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白

• 步骤 2：

  5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡

• 步骤 3：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉翻拌均匀

• 步骤 5：

  把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀

• 步骤 6：

  15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀

• 步骤 7：

  面糊拌至有光泽后倒入模具中

• 步骤 8：

  我偷懒一起烤了，金盘180度烤13分钟，芭比模具180度烤了35分钟，最好能分开烤，烤完后脱模的蛋糕片

• 步骤 9：

  烤完后脱模的半圆形蛋糕

• 步骤 10：

  准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克

• 步骤 11：

  白豆沙里加入少许牛奶拌匀

• 步骤 12：

  黄油软化后打至发白

• 步骤 13：

  把白豆沙和黄油混合拌匀

• 步骤 14：

  加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜

• 步骤 15：

  用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存

• 步骤 16：

  淡奶油加砂糖打发至有纹路

• 步骤 17：

  大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手

• 步骤 18：

  三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油

• 步骤 19：

  用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会

• 步骤 20：

  固定后也用淡奶油抹面

• 步骤 21：

  准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油，最后有剩下

• 步骤 22：

  用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补

• 步骤 23：

  用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上

• 步骤 24：

  最后用白色巧克力点一下眼珠，把手指饼干一切为二围边即可