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步骤 1:
准备食材,粉类过筛备用
步骤 2:
樱花加入60克水泡发,泡发后取出用纸巾吸干水份备用
步骤 3:
淡奶油加泡发樱花的水一起隔温加热,里面加入10克樱花粉
步骤 4:
黄油加糖打发到蓬松
步骤 5:
加入温热的淡奶油和樱花水打发至轻盈体积膨大
步骤 6:
依次加入鸡蛋打发
步骤 7:
加入过筛的粉类拌匀,面糊呈光滑状态
步骤 8:
单独取250克面糊加入30克樱花粉拌匀
步骤 9:
用裱花袋装入白色面糊在模具中挤上底下一层面糊
步骤 10:
再用裱花袋装入粉色樱花粉面糊挤在模具中,随意即可,上面用泡发后的樱花装饰
步骤 11:
入烤箱170度25分钟
步骤 12:
有穿粉衣的,也还有本色的
1. 跟据自己的模具大小,烤箱的温度自己调节时间和温度,这个模具总量是约800克左右的面糊
2. 发酵黄油一定要充分软化。
3.鸡蛋事先隔温水加热至20到30度。
4. 如果状态接近液态,可以隔冰水降温,也可以放冰箱冷藏一会儿。
5.黄油要打发完全,自己把握不准可按照书上的时间来,没加鸡蛋前打发五分钟左右,之后每加一次鸡蛋打发两分钟左右再加入下一次。
6.鸡蛋一定要分次加入,三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。
7.磅蛋糕的面糊一定要拌合到位,做好的蛋糕糊应该很有光泽的。按照书上的搅拌手法,30次左右就看不到干粉了,之后再继续搅拌60次,共计90次即可。
8.烤好后三天后吃口感最好。冷藏保存下,食用时恢复至室温即可。