春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
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清蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 小葱 5根
- 青红椒 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1小勺
清蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼洗净，鱼身上多划几刀，煮的时候容易入味。
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步骤 2：
两根小葱切段、三根小葱整根备用、姜切丝、青红椒切条。热锅加油，油热后鲈鱼放入开始煎，淋料酒，放入姜丝。
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步骤 3：
鲈鱼两面都稍烧煎过后，淋上生抽和老抽，再翻一下面，中火稍微煮一下。
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步骤 4：
加一碗开水，投入整条小葱，大火烧开后转中小火，继续煮3分钟左右放入青红椒丝继续煮，再放入葱段，就可以出锅了，多余的汤汁全部淋在鱼身上。
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步骤 5：
盛盘
小贴士
鱼身划几刀，可以帮助入味。红烧的鱼最好多一些汤汁，不要烧干，汤汁淋在鱼身上，还可以拌米饭吃，非常美味。
