芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离，分离的蛋黄放入干净无油的碗里，加玉米油、白糖、牛奶用手动打蛋器搅打均匀，将过筛好的低粉和红曲粉倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 2：

  白糖分三次加入蛋清里打发至硬性发泡。

• 步骤 3：

  将打发好的1/3蛋白加入到做法1的蛋黄糊里轻轻翻拌均匀。

• 步骤 4：

  倒入剩余打发的蛋白里翻拌均匀后，再倒入6寸活底模具内，震两下，放入到预热好的烤箱中层140度，上下火烘烤45-50分钟。

• 步骤 5：

  烤好后倒扣在网架上，待凉后脱模，分切两片蛋糕胚。

• 步骤 6：

  取芒果肉，放入搅拌机里，低速搅拌2分钟（留一部分芒果粒）。

• 步骤 7：

  淡奶油加白糖打发至浓稠状。

• 步骤 8：

  将大半的芒果泥倒入到打发好的淡奶油里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  吉利丁片放入冷开水里浸泡至软。

• 步骤 10：

  软化后的吉利丁片连同冷开水（可以倒掉一些）放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入芒果奶油里，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  6寸活底模具内放入一片红丝绒蛋糕胚。

• 步骤 12：

  将做法10的芒果奶油倒入部分，铺上芒果粒，再倒入芒果奶油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。

• 步骤 13：

  将另一片吉利丁片放入冷开水里浸泡至软，连同冷开水放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入剩下的芒果泥里，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  用勺子舀到冷藏好的芒果慕斯的表面，再次放入冰箱冷藏1-2小时。

• 步骤 15：

  冷藏后拿出，借助吹风机便于脱膜，表面用另一片红丝绒蛋糕片切成块、芒果粒作装饰。

• 步骤 16：

  成品。