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正宗新疆大盘鸡收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡一只 一公斤半左右
- 土豆 两个
- 青辣子 4个
- 大葱 不太粗的三根
- 大蒜 1头
- 姜 一块
- 啤酒 一罐
- 黑木耳 随意
- 香菇 随意
- 花椒粒 一汤勺
- 草果 中等大小2个
- 八角 四个
- 辣皮子 一把
- 干朝天椒 二十个左右
- 白砂糖 一汤勺
- 冰糖 4-5粒
- 老抽 随意
- 盐 按自己口味来
正宗新疆大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备好各色配料
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步骤 2：
炒糖色，跟小健学了个好招儿，先热油，冒烟后晾凉，放砂糖，小火熬到泡沫正要往下沉，迅速放鸡块，煸干
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步骤 3：
放辣椒 冰糖 花椒 草果 八角（掰成小瓣入味）炒一会儿
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步骤 4：
辣椒煸香后放姜片
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步骤 5：
略炒，放啤酒
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步骤 6：
放土豆
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步骤 7：
放木耳香菇，啤酒不够可以加点水，放适量盐，一点胡椒粉
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步骤 8：
洋芋透了后放辣子，葱，蒜，翻炒至辣子熟
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步骤 9：
最后一次加盐调味
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步骤 10：
开吃！吃面的多留点汤！
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步骤 11：
和面，醒面，煮面就不多说了
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步骤 12：
吃的差不多了放皮带面，好吃的停不下来
小贴士
木耳 香菇是传统新疆大盘鸡里没有的，放了不影响味道，另外剁鸡忘拍了
实在忍不了饭馆的各种不好吃的大盘鸡了，看了小健的视频实践一把！想看视频的土豆搜索“新疆 炒菜哥 大盘鸡 或者登陆他的网站www.xjcai.net”
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