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黑椒牛肉粒｜美食台收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 250克
- 黑胡椒 1克
- 糖 25克
- 盐 1克
- 白胡椒粉 4克
- 黄酒 10克
- 蚝油 10克
- 老抽 5克
- 蒜 3瓣
黑椒牛肉粒｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
首先腌制牛肉粒。 将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；
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步骤 2：
然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；
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步骤 3：
另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；
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步骤 4：
烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。
嘉宾Han（微信公众号：瀚厚HanAndHold）告诉大家，牛里脊肉要挑带点油脂的，这样肉会更加酥软。牛里脊这个部位比较鲜嫩，还适合做一些滑炒类的菜式，比如杭椒牛柳和广式芥蓝炒牛肉片。
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