戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所需食材

• 步骤 2：

  蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内

• 步骤 3：

  打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖

• 步骤 4：

  打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状

• 步骤 5：

  蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

• 步骤 6：

  充分搅拌至白砂糖融化

• 步骤 7：

  加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀

• 步骤 8：

  分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

• 步骤 9：

  以之字型拌匀即可

• 步骤 10：

  将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡

• 步骤 11：

  放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右即可

• 步骤 12：

  倒扣出蛋糕切块食之

• 步骤 13：

  成品图