皇家芒果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  4个全蛋，蛋白和蛋黄分开。

• 步骤 2：

  将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油。

• 步骤 3：

  隔水溶化后加入巧克力（离火）。

• 步骤 4：

  加入糖粉搅拌后，筛入低粉拌匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄拌匀。

• 步骤 6：

  将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖。

• 步骤 7：

  打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟。

• 步骤 8：

  取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可。

• 步骤 9：

  使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。

• 步骤 10：

  灌入6寸活动蛋糕模，然后振出气泡。

• 步骤 11：

  放入烤箱上下火170度，烤35-40分钟。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。

• 步骤 13：

  取190g淡奶油。

• 步骤 14：

  打发硬性发泡。

• 步骤 15：

  加入炼乳搅拌均匀。

• 步骤 16：

  取6寸模具，将烤好的巧克力戚风蛋糕切成2片。一片铺在最下面，然后平铺上打发后的淡奶油，再放一片蛋糕片，再铺上淡奶油。

• 步骤 17：

  最后将新鲜芒果切丁，铺在奶油上，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 18：

  脱模后成品图。

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图