舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备模具6寸，剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖，如果用活底模，则包锡纸。

• 步骤 2：

  黄油和牛奶一起加热到黄油融化。

• 步骤 3：

  奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。

• 步骤 4：

  蛋黄加玉米淀粉混合均匀

• 步骤 5：

  把牛奶黄油液冲入蛋黄液里，搅拌均匀，过筛。用小火加热至稠，成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀，包保鲜膜冷却备用。

• 步骤 6：

  蛋白分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡状态。

• 步骤 7：

  分3次把蛋白加入奶酪糊里，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。 蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，水的高度最好要2厘米左右。

• 步骤 8：

  放入预热好180度的烤箱烤10分钟，转160度烤50分钟，中间加盖锡纸以免上色过深。

• 步骤 9：

  烤好后立即拿出，自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚更好。 装饰，用果胶刷蛋糕表面，用草莓雕刻出花状作装饰，草莓也刷上果胶。花干用溶化的巧克力画出。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品