沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料准备好

• 步骤 2：

  将面粉和泡打粉放在一起搅拌均匀，然后加入鸡蛋揉成面团，中间不加水。面团会很粘手，属于正常现象。

• 步骤 3：

  在案板上洒上玉米淀粉，将面团拿出来不断柔和，过程粘手可不断洒玉米淀粉。

• 步骤 4：

  将揉好的面团擀成五厘米左右的面饼，再切成细条，中间撒入玉米淀粉，防止细条粘连。

• 步骤 5：

  油加热，温度不要太高，把面条倒入炸至金黄色即可出锅。面条炸之前要过筛，去掉多余淀粉。

• 步骤 6：

  不粘锅加热至没有水分，加入麦芽糖，白糖，葡萄干，黑芝麻，水，小火熬煮至有气泡。

• 步骤 7：

  不断搅拌直至有糖浆冒出，有金黄色起泡，用筷子蘸能拉丝。温度计115度左右即可。

• 步骤 8：

  把炸好的面条倒入锅内翻炒均匀，直至每根面条上都有糖，锅要一直保持小火。

• 步骤 9：

  把方盘抹上橄榄油方便托盘。把炒好的面条快速倒入方盘内，挤压按实。

• 步骤 10：

  放凉，切块，不要太凉，否则糖变硬会很容易切碎。

• 步骤 11：

  一份美味又放心的沙琪玛就做好啦