甜香六寸苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  先来让大家看看派皮的配料。

• 步骤 2：

  首先我们来做派皮，将低筋面粉和糖粉混合。

• 步骤 3：

  黄油无需软化直接切小丁和面粉混合。

• 步骤 4：

  用手搓成粗玉米粉状。

• 步骤 5：

  中间掏一个窝，把水倒进去。

• 步骤 6：

  揉成团即可。

• 步骤 7：

  用保鲜膜包起来放至冰箱冷藏静置30分钟。

• 步骤 8：

  进制的过程中，我们来做派馅儿，先让我们来看看派馅儿的配料。

• 步骤 9：

  先将玉米淀粉和水调成水淀粉备用。

• 步骤 10：

  将苹果去皮，去核。

• 步骤 11：

  切成丁，上称称刚好300克。

• 步骤 12：

  将锅子烧热，直接倒入苹果丁。中火翻炒。

• 步骤 13：

  翻炒至有一点点苹果香味出来后，加入细砂糖。继续中火翻炒

• 步骤 14：

  不一会儿细砂糖溶化后，苹果会出很多汁，我们要将这些果汁用中小火熬煮苹果。

• 步骤 15：

  等待果汁收干后，加入淀粉水。

• 步骤 16：

  继续熬煮，煮至水淀粉变透明，苹果变成非常浓稠的状态后加入少许盐和柠檬汁稍稍翻炒即可关火。炒好的苹果放置一旁，备用。

• 步骤 17：

  静置好的面团从冰箱里拿出来，撕去保鲜膜，放在硅胶垫上或案板上，放些除配方以外的少许干粉防黏。

• 步骤 18：

  将面团按一比二的比例切开。

• 步骤 19：

  将大的那一块面团，拿出来，下面铺上少许干粉将其擀开成约零点三厘米的面饼。

• 步骤 20：

  将面饼铺在派盘里面，用手稍稍按压一下，使派皮紧贴派盘内壁。

• 步骤 21：

  用擀面杖将周围多余的面片擀掉。

• 步骤 22：

  用叉子在派皮底部叉上孔，这是为了防止派在烤的时候鼓胀起来。

• 步骤 23：

  将擀断的面片和刚刚剩下的面团混合，将其也用擀面杖擀成面片，然后用刮刀将它切成细长条

• 步骤 24：

  将苹果馅倒入派皮，用铲子稍微弄平整。

• 步骤 25：

  最后我们来编织网格啦！是我苹果派中最有趣的也是最麻烦的一步，不过还好啦，也不难。如图，先摆上横条和竖条。

• 步骤 26：

  然后在如图编制，需要将面片条拿起来，放下，拿起来放下。

• 步骤 27：

  都编好之后，就将旁边多余的面条片儿用手摁断。

• 步骤 28：

  将一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄，蛋黄打散。用刷子刷再派皮表面，薄薄一层就好，不需要太多，否则会上色过重。

• 步骤 29：

  烤箱预热上下火200摄氏度，将苹果派放在烤盘中间，放进预热好的烤箱中层，先200度烤十分钟，再转175度烤25分钟左右，表面金黄即可。