红枣豆渣馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  将称量好的面粉倒入大盆内，加入红枣豆渣和白糖;温水约60克与酵母粉和开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮;用手揉成面团，反复揉均匀成三光面团（面光、盆光、手光），加盖锡纸或保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大

• 步骤 2：

  发酵好的面团用手指戳下去，不回缩，扒开内部组织呈蜂窝状;案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑;将面团分成两份（另一份先放盆内盖好待用），取一份揉圆用擀面棒擀扁，厚约0.5厘米;然后卷成长条

• 步骤 3：

  切成等量适中的馒头生胚，另一份面团用同样方法做好；蒸锅加适量冷水，将馒头生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙；盖上锅盖静至半小时（夏季可缩短至15分钟）；开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后虚蒸5分钟即可开盖食用