圆杯北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来看看蛋糕体的材料。蛋清和蛋黄要提前分离。装蛋清的碗要保持干净，无水无油。

• 步骤 2：

  先准备蛋黄糊，蛋黄加细砂糖，打至糖融化为止。(我用的是纯糖粉，用细砂糖也是可以的，因为我的细砂糖还剩一点刚好打蛋白，没有多余的用来打蛋黄了)

• 步骤 3：

  细砂糖融化后，分三次加入玉米油，每次加入都要把玉米油搅打至蛋黄完全吸收。

• 步骤 4：

  滴入两滴香草精搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再将牛奶倒入搅拌均匀。

• 步骤 6：

  为了防止等一下手忙脚乱，先将烤蛋糕的纸杯，放在烤盘上。(多了一个哈~这个方子刚好做六个)

• 步骤 7：

  蛋清里加入一点盐。

• 步骤 8：

  高速搅打至粗泡后，加入第一次细砂糖。

• 步骤 9：

  中高速打至白泡后，加入第二次细砂糖。

• 步骤 10：

  第二次细砂糖融化后，蛋白呈现比较细腻的状态了，再加入第三次糖，换低速搅打至细砂糖融化即可。

• 步骤 11：

  打好的蛋白是这样的状态哈~湿性发泡，打蛋头在蛋白里滑动没有阻力，蛋白细腻，千万别打过头了，打过头你就失败了。(蛋白打好后预热烤箱，上下火175度)

• 步骤 12：

  先挖1/3的蛋白用翻拌手法和蛋黄糊混合。

• 步骤 13：

  再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用翻拌手法混合。手法一定要快。

• 步骤 14：

  将混合好的蛋糕糊迅速装入裱花袋和保鲜袋里。剪一个口子，将蛋糕糊挤入纸杯中。别装太满，一定不能装太满！！！这款蛋糕膨胀度很高！六分满即可。

• 步骤 15：

  送入预热好的烤箱中，中层。烤15分钟，表面金黄即可。烤好的蛋糕要马上拿出来放凉，放凉的过程中有一点点回缩，是没有关系的。图中是放凉了的，原本已经满模了。

• 步骤 16：

  接下来我们来做中间的馅料部分了。还是来看看原材料。玉米淀粉和低筋面粉要提前过一下筛，防止有结块。

• 步骤 17：

  蛋黄用电动打蛋器先戳两下，然后再用高速打一两分钟。

• 步骤 18：

  加入淡奶油继续打一分钟。

• 步骤 19：

  在将过筛好的玉米淀粉和低筋面粉加入，低速搅打均匀。打好的蛋黄糊放在一旁，备用。

• 步骤 20：

  牛奶加细砂糖小火煮开。其间搅拌一下。

• 步骤 21：

  将煮开的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，边倒边开动打蛋器低速搅打，一定要慢慢倒！！

• 步骤 22：

  牛奶倒完后再将蛋黄糊倒回奶锅中，小火加热并不断搅拌，约莫一分钟成浆糊状即可。

• 步骤 23：

  等做好的馅料冷却到不烫手，就装入裱花袋中。

• 步骤 24：

  用一根管子在蛋糕中间戳一个洞

• 步骤 25：

  裱花袋剪一个小口，将馅料从洞里挤进去。挤满了，表面应该会有一个圆点。

• 步骤 26：

  做好的蛋糕最好放到冰箱冷藏30分钟，口感最好。然后可以在圆点上放上一个水果，或者是坚果再撒上一点点糖粉就非常漂亮啦！