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豉蒸钳鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 钳魚 600g
- 大蒜 10g
- 生姜 10g
- 青红椒 8个
- 水豆豉 150g
- 蒸鱼豉油 15g
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 鸡粉 适量
- 植物油 适量
豉蒸钳鱼的做法步骤
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步骤 1：
钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。
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步骤 2：
姜蒜切沫、葱切花。
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步骤 3：
青红椒切沫。
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步骤 4：
准备好水豆豉。
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步骤 5：
将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。
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步骤 6：
锅中燒开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出笼
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步骤 7：
锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。
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步骤 8：
一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。
钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种、营养价值极高、皮滑肉嫩无剌、肥美味浓、具有益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿之功效。
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