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素宫爆鸡丁收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杏鲍菇 1个（大）
- 花生 1小碗
- 红椒 1个
- 大葱 1小段
- 花椒 1小撮
- 干辣椒 1小撮
- 生抽 1勺
- 老抽 一点点
- 醋 1勺
- 糖 半勺
- 盐 适量
- 淀粉 半勺
- 蒜 2瓣
- 麻油 1勺
素宫爆鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
食材准备。
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步骤 2：
杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，1勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
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步骤 3：
油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。
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步骤 4：
重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。
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步骤 5：
倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。
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步骤 6：
最后可淋上1勺麻油，装盘。
小贴士
杏鲍菇肉质肥厚，实在是一种以素代肉的好食材。 杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。 嗜辣的可用泡椒代替红椒。 花生用去皮熟花生米代替更加简单。
杏鲍菇，素食界的女神。本来味道就极其鲜美，蒸过以后更容易入味，客串宫爆鸡丁，鱼香肉丝中的肉肉，这种搭配让素食爱好者欲罢不能。有着杏鲍菇一般脾性的女子，你觉得她在爱情中的运气会差吗？
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