千叶纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把牛奶、玉米油、20克细砂糖放入无水无油的盆里，搅拌至糖融化

• 步骤 2：

  倒入过筛的低粉

• 步骤 3：

  搅拌至无干粉

• 步骤 4：

  鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆确定是无水无油，蛋清里不要掺杂一点蛋黄哦

• 步骤 5：

  面糊里加入蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌均匀至无颗粒，放置备用

• 步骤 7：

  45克的糖分三次加到蛋清里用打蛋器打发，打至鱼眼泡是加入三分之一的糖，继续打

• 步骤 8：

  打至细腻的发泡时加入三分之二的糖，继续打

• 步骤 9：

  打至出现纹路时加入剩余的糖，继续打

• 步骤 10：

  打至9分发即可，提起打蛋器呈直立的弯勾状即可

• 步骤 11：

  蛋白分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀

• 步骤 12：

  翻拌好的蛋糕糊，留少许蛋糕糊，其余蛋糕糊倒入烤盘

• 步骤 13：

  倒入烤盘，用刮板刮平

• 步骤 14：

  如图

• 步骤 15：

  留下的少许蛋糕糊，倒入少许巧克力酱

• 步骤 16：

  拌均匀，装入裱花袋，裱花袋剪小口

• 步骤 17：

  在蛋糕糊上面挤出垂直横线条

• 步骤 18：

  用牙签横向垂直来回左右刮出纹路即可，放入预热好的烤箱170度烤25分钟

• 步骤 19：

  烤好后取出，从烤盘移到凉架上放凉2～3分钟，无需倒扣

• 步骤 20：

  切掉四边，修整齐，卷起来，定型30分钟即可

• 步骤 21：

  成品