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奶香西红柿牛腩收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 西红柿 2个
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 醋 半勺
- 鸡粉 适量
- 黄油 适量
- 葱 适量
- 老姜 2块
- 大料 2块
- 桂皮 1块
- 山楂干 2个
- 干辣椒 1颗
奶香西红柿牛腩的做法步骤
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步骤 1：
将牛腩洗净，切3~4cm小块备用。（牛腩要新鲜，冷冻了就不好吃了）
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步骤 2：
起铁锅，冷水放牛腩，大火煮开，去除牛腩中的血水好血沫。一定要冷水下锅，水一开就捞起牛肉。（这样既可以去腥又可以保持肉质）
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步骤 3：
将洗净的去血牛腩放入高压锅中，放入调料（盐、糖、生抽、老抽、少量醋和鸡粉），放入大料、葱、姜、山楂干、1颗干辣椒。上汽煮10分钟。捞出牛腩备用，同时将牛肉汤乘出备用。（用高压锅可以使牛肉筋更容易软烂）
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步骤 4：
西红柿去皮，切小块。起铁锅，放入黄油，将西红柿超出红油红沙，放入牛腩炒匀。倒入牛肉汤煮开。（用黄油炒西红柿，会使得成菜汤汁浓郁，有淡淡的奶香）
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步骤 5：
将烧开的西红柿牛腩装入小砂锅，转小火炖30分钟，待牛腩软烂后，根据口味喜好加少量白胡椒出锅。大功告成啦。
小贴士
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