红豆沙八连包的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋低筋面粉混合，称出一半，加盐放小碗内，除黄油外其他材料放大盆内混合

• 步骤 2：

  用橡皮刮刀将大盆内的材料充分搅拌约3分钟，至看到微小气泡

• 步骤 3：

  将小碗内剩余面粉及盐倒入大盆内，用橡皮刮刀混合成面团，提到案板上，单手向前方轻摔，一开始面团还未起筋性，动作要轻。

• 步骤 4：

  用叠加揉搓加反复摔打的方法，将面团揉至光滑。

• 步骤 5：

  拉出略透明，不易破裂的薄膜。因一手拉膜一手拍照，所以有点丑哈！此方法可参照网上“国家非物质文化遗产面塑传人~八分钟出手套膜揉面手法演示”。

• 步骤 6：

  盆底滴几滴色拉油，将面团放入盆内。

• 步骤 7：

  盖上湿布或保鲜膜，于温暖处进行基础发酵。

• 步骤 8：

  将发酵好的面团分割成均匀的小份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10~15分钟。

• 步骤 9：

  将面团用手排压按气，压成圆饼形。

• 步骤 10：

  包入豆沙馅，收口朝下。

• 步骤 11：

  将面包生胚放在垫有厨房万用调理纸的烤盘上，中间预留空隙，盖上保鲜膜与温暖处进行二次发酵

• 步骤 12：

  面包生胚表面刷上全蛋液

• 步骤 13：

  在全蛋液上撒上黑芝麻

• 步骤 14：

  烤箱200℃预热，上下火180℃中层烤18分钟左右。中间注意观察上色情况。若上色较快，可调低上火或加盖锡纸。各家烤箱品牌及大小不同，烤制时间与温度请以自家烤箱酌情增减。

• 步骤 15：

  美味可口的红豆沙八连包新鲜出炉啦！