香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如 玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴
可用于制作 香椿炒鸡蛋、 香椿竹笋、 香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
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传统吃法*香椿炒鸡蛋收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 香椿 100g
- 土鸡蛋5个
- 盐、鸡精、料酒 适量
传统吃法*香椿炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
头茬香椿（头茬可以不用水焯，亚硝酸盐还未形成）二三茬的必须水焯
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步骤 2：
洗净切碎
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步骤 3：
打上四五个鸡蛋
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步骤 4：
放入盐、鸡精、半盖料酒（放点料酒会使炒出来的鸡蛋蓬松）搅拌均匀
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步骤 5：
锅内热油，可以稍微多放一点油，香椿炒鸡蛋油多才香，
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步骤 6：
不停的翻炒直至鸡蛋炒熟即可装盘
小贴士
炒鸡蛋时，放点料酒或者放点醋会使炒出来的鸡蛋蓬松
