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脂油汤圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 1500克
- 白糖 500克
- 板油 150克
- 青梅
- 桃仁各 50克
- 芝麻
- 桂花各 25克
脂油汤圆的做法步骤
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步骤 1：
糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
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步骤 2：
板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
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步骤 3：
用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
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步骤 4：
待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
