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柠檬果酱收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄柠檬 1400g
- 柠檬汁 400ml
- 糖 900g
- 苹果果胶 30g
柠檬果酱的做法步骤
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步骤 1：
柠檬洗净，放锅中煮沸后捞起（煮沸可以消毒，且利于挤汁）；1400g柠檬挤汁后切丝；另挤400ml柠檬汁，皮丢弃；所有材料混合，拌匀后密封腌制一晚上。
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步骤 2：
次日中火煮沸后去除浮沫，转小火熬制；果酱瓶煮沸10min以上消毒，晾干备用。
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步骤 3：
待果酱浓稠（大概101°C），再加入30g苹果果胶熬制10min左右，直到达到果酱的终点凝固温度103°C；关火，趁热装瓶，倒扣冷却。（装瓶温度要在85°以上才能形成负压）
小贴士
柠檬最好不要用进口的，进口的果皮都打了蜡。选择国产多汁的柠檬就OK，经济合算又安全！
因为个人不喜欢太甜，所以方子加大了柠檬汁的用量。喜欢甜的朋友们可以将柠檬汁等量替换成一部分水。本方量也比较大，不需要这么多的可按比例减少。 柠檬果酱的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热,稍不注意,人体内湿和自然气候外湿相互感应,很容易就生痰。因此,夏季痰多,咽喉不适时,可以多食柠檬酱。柠檬果酱含有丰富的有机酸、柠檬酸,柠檬是高度碱性食品,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
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