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鱼香茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 500g
- 生抽 2勺
- 老抽 0.5勺
- 青、红椒 各1个
- 醋 2勺
- 糖 3勺
- 生粉 1勺
- 水 2勺
- 盐 3g
- 味精 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 葱末、姜末、蒜蓉 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，刨皮，切长条。
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步骤 2：
青、红椒切块。
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步骤 3：
将除葱、姜、蒜和豆瓣酱以外的所有调料调成汤汁。
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步骤 4：
锅里放油，烧至七成热，放入茄子炸。
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步骤 5：
将茄子炸至软熟，捞起，控油。
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步骤 6：
锅内放油，放入葱、姜、蒜末，煸出香味，放入豆瓣酱。
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步骤 7：
煸出红油，放入青、红椒，煸炒。
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步骤 8：
倒入茄子，煸炒几下。
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步骤 9：
倒入汤汁，大火快速煸炒几下，收汤。
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步骤 10：
完成。
