淡奶油小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。

• 步骤 3：

  往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。

• 步骤 4：

  加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。

• 步骤 5：

  将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。

• 步骤 6：

  用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。

• 步骤 7：

  往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。

• 步骤 8：

  打发至出现大气泡。

• 步骤 9：

  分两次加入25克糖，继续打发。

• 步骤 10：

  拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。

• 步骤 11：

  先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。

• 步骤 12：

  用刮刀呈十字方向搅拌。

• 步骤 13：

  再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。

• 步骤 14：

  目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。

• 步骤 15：

  将混合物放入裱花袋，挤入模具中。

• 步骤 16：

  完成后震动几下烤盘，排出大气泡。

• 步骤 17：

  烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。

• 步骤 18：

  烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

• 步骤 19：

  装饰上草莓，撒上糖粉。

• 步骤 20：

  香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。