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五香猪蹄收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 3只
- 八角 2个
- 香叶 2张
- 麻椒 5g
- 姜片 3片
- 桂皮 2片
- 陈皮 2片
- 辣椒酱 10g
- 料酒 15g
- 胡椒粉 5g
- 清水 适量
- 蚝油 10g
- 酱油 10g
- 老抽 8g
- 豆瓣酱 10g
五香猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
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步骤 2：
把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
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步骤 3：
捞出用水冲干净血沫
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步骤 4：
锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
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步骤 5：
放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
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步骤 6：
倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
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步骤 7：
倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
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步骤 8：
全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内
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步骤 9：
加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
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步骤 10：
成品
