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改良桂花鸭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水鸭 1000g
- 陈皮 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 适量
- 糖桂花 5汤匙
- 白醋 2汤匙
- 料酒 5汤匙，
- 盐 适量
改良桂花鸭的做法步骤
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步骤 1：
锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫；
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步骤 2：
处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚；
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步骤 3：
加入5汤匙糖桂花；
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步骤 4：
. 加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。
小贴士
1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。
