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水煮鱼片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼片 500g
- 黄豆芽 适量
- 青菜 适量
- 郫县豆瓣 2勺
- 葱 适量
- 姜 4片
- 大蒜 4到5瓣
- 花椒 适量
- 干辣椒 1把
- 白糖 少许
- 蚝油 2勺
- 生抽 少许
- 淀粉 少许
- 蛋清 1个
- 花生油 适量
水煮鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鱼片用料酒 蛋清 生抽 淀粉 蚝油 少许花生油和一点点水腌一个小时
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步骤 2：
郫县豆瓣两大勺剁碎备用
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步骤 3：
葱随便切 姜四五片 一颗大蒜切片
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步骤 4：
锅中倒油 可以稍微多一点点 小火炸辣椒 和一勺花椒 然后倒入葱姜蒜爆香
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步骤 5：
倒入郫县豆瓣小火炒出红油 可以加一小勺白糖 提鲜
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步骤 6：
加入水或者高汤 烧开后先放黄豆芽煮一会 然后再放青菜 煮二十秒就行
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步骤 7：
捞出青菜们放在碗底
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步骤 8：
下入鱼片用筷子划散 动作要快
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步骤 9：
鱼片好了就倒在青菜上面 然后干锅烧热放入花椒 小火焙干 有一点点焦就赶紧关火
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步骤 10：
花椒碾成粉撒在鱼片上 加蒜末 葱末 辣椒粉 芝麻随自己心情加
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步骤 11：
用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面 油一定要够热 菜就可以完成啦
