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卤鸭头收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭头 10个
- 大蒜 4颗
- 生姜 五片
- 茴香（可不放）、花椒 适量
- 八角、桂皮、香叶 适量
- 黄酒、生抽、老抽 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 白酒 一小勺
- 干辣椒 5-10个左右
- 辣椒面 适量
卤鸭头的做法步骤
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步骤 1：
买回来的鸭头先解冻，再把鼻孔两侧都剪开一个口子，然后挤一下鼻孔那里（因为鸭子也有鼻涕
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步骤 2：
把洗干净的鸭头放在开水锅里除去血水，把脏东西都煮出来，然后倒入冷水里，洗去浮漂物，建议一个个的洗（建议煮之前把鸭头对半剁一下，一定要反着剁，不能从头顶上往下剁哟，切记不能完全剁开，因为完全剁开后，鸭脑花就会煮没了
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步骤 3：
接着把鸭头放进砂锅里，加入前面所写的全部调料（可根据自己的口味，适当放入调料），再放水（开水冷水均可）淹没过鸭头，然后开大火煮20分钟左右后，再调成小火炖半个小时左右，煮到自己觉得合适的软硬度即可！
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步骤 4：
也可以将鸡爪、鸭爪、鸡胗等食物放在鸭头里一起炖，喜欢吃辣的就多放点干辣椒和辣椒面，装盘时再放点醋，特美味！
