小贴士

做戚风蛋糕，打发蛋白是关键，打发不到位或打发过了都容易失败，所以一定要打发好蛋白，再有就是蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要用翻拌的手法哦，就像炒菜那样的翻拌，如果画圈圈搅拌就会消泡，消泡了的蛋糕糊也会容易造成失败的，这是我做戚风蛋糕以来得出的结论。当然要有一个好的方子。