小贴士

1、关于蛋白打发的程度，其实湿性和干性都是可以把戚风蛋糕做成功的，不过湿性的话，有些新手朋友怕掌握不好会容易消泡，干性的话，有时候也会容易裂开，最好的就是打发到湿性接近干性的状态最好了。这个多加练习就可以掌握了。2、淡奶油打发的话，用糖粉比白糖效果好，我用的雀巢淡奶油，开始一分钟低速，中间两分钟高速，最后一分钟低速，因为做裸蛋糕打发到七分左右就可以了。3、烘烤温度和时间大家根据自己烤箱脾气来。蛋糕的尺寸不同有时候需要的时间和温度也会不同，大的蛋糕温度更低一点，时间更长一点，才可以烤透。