水煮鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  去掉鱼骨

• 步骤 2：

  把鱼切片，我是用了第一刁切到鱼皮位置不切断，第二刀才切断，这样的鱼片更大片

• 步骤 3：

  这时加入料酒，白胡椒粉，少许盐，蛋清一个生粉少许拌匀腌制一会

• 步骤 4：

  我选用的窝窝笋片提前焯一下去掉草酸，素菜可看自己喜好而配制

• 步骤 5：

  锅油热放入蒜粒，姜片，炒香，加入豆瓣酱沙香，加料酒，然后加水或高汤烧开后倒入素菜，这时调味，熟后用漏勺把素菜捞出放入盆中，

• 步骤 6：

  把火适当开小点一片片放入鱼片入锅中，这时在开大火烧开

• 步骤 7：

  烧开后即可捞出鱼片倒入有素菜的盆上面，把锅中汤汁也倒入盆中

• 步骤 8：

  锅另倒入油烧热后直接淋入鱼片盆中即可，鱼片上淋油前放点蒜末，粗辣椒