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麻辣小龙虾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 1500g
- 花椒 约100g
- 干辣椒 约100g
- 大蒜头 整两个
- 姜 约10g
- 小葱 3根
- 生抽 半瓶
- 蒸鱼豆豉油 约一小碗
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 十三香调料 适量
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
龙虾买回来后剪龙须、去腮和筋线，再用刷子在流水下刷腹部及脚。如果亲怕龙虾钳子可以用剪刀剪去。
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步骤 2：
将蒜、姜、葱、花椒、干辣椒倒入热油中（油要多），炒到香味出倒入龙虾。
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步骤 3：
龙虾倒入后翻炒将料炒均匀，倒入黄油、生抽、蒸鱼豆豉、盐、水翻炒均匀后盖上锅盖闷15分钟。等到龙虾变色后再翻炒几次。如果有十三香可以加入少去。最后加入糖和少许味精。
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步骤 4：
将做好的龙虾浸泡在料中一小时以上更入味。吃的时候再翻炒热下。
小贴士
炒完后要将龙虾浸在料里才能入味。
老公和儿子都爱吃龙虾，在菜场看到龙虾先买了无头的做了虾球，结果他们都说不够入味。第二次买的时候请教的店主，老板娘说要入味料一定要足，所以想要做的亲们一定要多放料，但不要放过头哦。
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