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步骤 1:
龙虾买回来后剪龙须、去腮和筋线,再用刷子在流水下刷腹部及脚。如果亲怕龙虾钳子可以用剪刀剪去。
步骤 2:
将蒜、姜、葱、花椒、干辣椒倒入热油中(油要多),炒到香味出倒入龙虾。
步骤 3:
龙虾倒入后翻炒将料炒均匀,倒入黄油、生抽、蒸鱼豆豉、盐、水翻炒均匀后盖上锅盖闷15分钟。等到龙虾变色后再翻炒几次。如果有十三香可以加入少去。最后加入糖和少许味精。
步骤 4:
将做好的龙虾浸泡在料中一小时以上更入味。吃的时候再翻炒热下。
炒完后要将龙虾浸在料里才能入味。