小贴士

1.蛋白不要打发过度，打至湿性发泡。2.有的蛋糕卷中放玉米淀粉，我之前试过几次，觉得不好，玉米淀粉容易沉底，烤出来底下的口感不好。3.因为我的抹茶粉的颜色特别暗，所以之前烤出来的颜色不好看，所以我把原来放牛奶的量，改成了放菠菜汁，就是为了调色。4.烤盘要提前铺油纸，这样好脱模。5.蛋糕卷烤出来后，应该不沾手，上面的表皮的周围不应该沾到锡纸上，如果沾，证明还欠火候。6.如果按着我的时间烤出来，你的蛋糕卷的皮有部分被沾掉，或者卷的时候开裂，我建议你买一个烤箱温度计测一下烤箱的实际温度，烤箱温度不准确，是能否成功的重要因素。