薯泥乳酪可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  15克可可粉用90克热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒。这一步很重要，因为可可粉直接加入很难溶解和搅拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分开。蛋黄加糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入色拉油继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  搅拌均匀后加入已经调好的可可溶液，继续搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入过筛的低粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀至细腻光滑，备用。

• 步骤 7：

  蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发。如图大弯钩下垂就可以了。

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋糕糊倒入烤盘中，轻震出大气泡。

• 步骤 10：

  烤箱180度20分钟左右。出炉倒扣冷却。

• 步骤 11：

  把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟压烂的红薯泥，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  把刚才倒扣的蛋糕片翻过来，放在保鲜膜或油纸上，抹上薯泥乳酪馅。末端不抹馅。

• 步骤 13：

  卷起，放冰箱定型半小时以上。

• 步骤 14：

  切开，即可享用。